D.O. Empordà

Między morzem śródziemnomorskim i Pirenejami, w północno–wschodniej części Katalonii znajdziemy piękny region winiarski Empordà. Jest to region pełen kontrastów, słynący z silnego wiatru Tramuntana, bliskości Costa Brava oraz posiadający bogatą ofertę gastronomiczną i kulturalną. Tutaj tworzył swoje dzieła Salvador Dali a w słynnej restauracji El Buli, Ferran Adrià otworzyła nasze zmysły na nowe doznania kulinarne. Obecnie w Celler Can Roca(3 gwizadki Michellin), bracia Roca są ambasadorami innowacyjnych technik kulinarnych i lokalnych smaków, które wielokrotnie łączą z winem pochodzącym właśnie z apelacji Empordà.

Empordà to niezwykłe widoki na dzikie wybrzeże Costa Brava, pola uprawne z Pirenejami w tle, urokliwe miasteczka pełne historii oraz cudowni ludzie, którzy sprawiają, że każdy poczuje się jak w domu. Region zajmuje się uprawą i produkcją wina już od czasu kolonizacji przez Greków. Tak jak większość katalońskich regionów winiarskich największy rozwój regionu miał miejsce na przełomie XVIII i XIX wieku. Niestety już na początku XIX wieku filoksera zaatakowała w miejscowości Rabós, gdzie rozprzestrzeniła się na pozostałe tereny Empordà i zniszczyła uprawy. Było to pierwsze miejsce w Katalonii gdzie zaatakowała filoksera wbrew nadzieji, że Pireneje uchronią Hiszpanię przed plagą. Region już nigdy nie powrócił do lat świetności a obecne uprawy stanowią jedynie niewielki procent wcześniejszych terenów. Przed filokserą powierzchnia upraw w Empordà wynosiła 30.000 Ha a obecnie jedynie 3.000 Ha. Warto wspomnieć, że aktualna powierzchnia upraw w całej Katalonii wynosi jedynie 60.000 Ha. Ogromny wpływ na odbudowę tradycji winiarskiej regionu miały Spółdzielnie, czyli Cooperativas. Jedną z pierwszych była Cooperativa w miejscowości Espolla powstała w 1931 roku, która zrzeszała winiarzy w celu wspólnej produkcji wina. Kolejnym bardzo ważnym impulsem były inicjatywy, które dzięki prywatnym inwestycjom i pasji pozwoliły na utworzenie nowych winnic. Jednym z takich projektów jest historia Josepa z La Vinyeta, którą warto poznać oraz jego niezwykłe winna w pełni oddające charakter regionu.D.O. Empordà

Obecnie w Empordà zarejestrowanych jest ponad 50 winnic. Większość produkcji jest ekologicznych, ale również pojawiają się wina naturalne oraz biodynamiczne. Dbałość o lokalne szczepy oraz innowacyjne rozwiązania w zakresie produkcji sprawiają, że wina z tego regionu stanowią niezwykłą podróż dla naszych zmysłów.

Region rozciąga się od morza (Baix Empordà 10% upraw), aż w stronę Pirenejów gdzie znajdziemy uprawy na wysokości około 260 m n.p.m. (Alt Empordà 90% upraw). Klimat jest sprzyjający uprawie winorośli. Łagodne zimy z gorącym latem i delikatną bryzą morską wpływają bardzo dobrze, na jakość oraz dobry stan winnicy. Gleby, które dominują w regionie, mają teksturę piaszczystą i są ubogie w materię organiczną. Stanowią idealne podłoże do produkcji win wysokiej jakości.

D.O. EmpordàGama produkowanych win jest bardzo szeroka. Od lekkich i delikatnie kwasowych win białych poprzez dobrze zbudowane wina czerwone, kończąc na uzależniających winach słodkich. Winiarze z Empordà głównie tworzą wina na bazie lokalnych szczepów takich jak Samsó (Carinyena) oraz Lledoner (Garnatxa). Rada regulująca uprawy w apelacji (Consejo regulador de la D.O. Empordà) zezwoliła również na uprawy bardziej standardowych szczepów takich jak Ull de llebre (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Czerwone wina są harmonijne, dobrze zbudowane z dominacją nut owoców oraz ziół. Cechuje je aromatyczność, świeżość oraz dość wysoka kwasowość wynikająca z położenia regionu oraz wspomnianego wiatru tramuntana, który delikatnie “schładza” grona podczas upalnego lata. Większość win czerwonych poddaje się starzeniu w beczkach (criaza) w okresie od 4 do 12 miesięcy. Coraz częściej pojawiają się młode wina bez starzenia w beczce, które są lżejsze oraz idealnie nadają się do szybszej konsumpcji. W regionie coraz popularniejsze stają się również wina naturalne, które stanowią nową tendencję na lokalnym rynku. Odnośnie białych gron króluje lokalny Lledoner blanc i roig (Garnatxa blanca i roja) oraz Macabeu. Znajdziemy również niewielkie uprawy Moscatell czy tradycyjnego Xarel·lo. Koniecznie warto spróbować win słodkich naturalnych na bazie Lledoner Roig.

D.O. Empordà

Białe wina tworzone są prawie wyłącznie na bazie gron lokalnych i w większości przypadków są jednoodmianowe. Charakteryzują się świeżością, intensywnym aromatem oraz świetną kwasowością wpływająca na ich wysoką jakość. Obecnie coraz częściej pojawiają się wina fermentowane w beczkach lub dojrzewające nad osadem. Lledoner blanc i roig daje wiele możliwości do eksperymentowania i tworzenia niezwykłych aromatów. Tak jak wspomniałam wcześniej Empordà jest wszechstronnym regionem, jeśli chodzi o techniki produkcji. Lokalni winiarze fermentują wino zarówno w dawnych kadziach cementowych tak jak w Cooperativa de Espolla, jak i przy użyciu różnego rodzaju beczek czy amfor. Ta kombinacja pozwala nam odkryć jedne z ciekawszych win Katalonii oraz region, który nieustannie się rozwija,D.O. Empordà aby zaistnieć na mapie światowego winiarstwa. Empordà słynie również z unikalnego i wyjątkowego wina słodkiego tworzonego metodą tradycyjna na bazie szczepu Lledoner Blanc i Roig (Garnatxa). Niezwykle skoncentrowane aromaty dojrzałych gron, słodkie i aromatyczne o lekko oleistej konsystencji stanowią cudowne doznanie dla naszego podniebienia. Wino dojrzewa w systemie solera, czyli w specjalnie ułożonych beczkach. Co jakiś czas nowsze roczniki są przelewane do starszych według kolejności położenia beczek z góry do dołu. Do wyrobu niniejszych win, lokalnie nazywanych Garnatxa de Empordà, używa się dojrzałych gron a fermentację przerywa się poprzez dodanie alkoholu w celu zachowania wysokiego poziomu cukry resztkowego. Takie wino dojrzewa przez kilka lat i ulega procesowi utlenienia. Pomimo wieloletniego procesu, dobrej jakości wina zachowują świetna kwasowość i charakteryzują się pięknym kolorem.

Emporda, co roku prezentuje wina na bardzo dobrym poziome, zaskakując nowinkami i ciekawymi aromatami. Jest to również region słynący z oliwy, która bardzo często można nabyć w winnicy lub cooperativie. Zdecydowanie jednym z lepszych połączeń jest pa amb tomaquet, czyli chleb z roztartym pomidorem i polany oliwą z lokalnych oliwek argudell w towarzystwie wina z gron garnatxa. Pozostaje tylko cieszyć się pięknym krajobrazem i ciszą Empordà ( oczywiście jeśli nie wieje Tramuntana ;)).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Strona wyłącznie dla osób pełnoletnich